Lors des achats
Pour faire des achats plus durables, tu peux veiller à choisir des produits biologiques qui polluent beaucoup moins les sols et l'eau et qui préservent la biodiversité. En choisissant des produits de saison, en réduisant les distances de transport et en adaptant les quantités de manière ciblée, tu préserves le climat. Evite le gaspillage alimentaire, et tu pourras ainsi compenser le coût de tes produits de qualité. Montre ta solidarité en favorisant les produits fabriqués dans des conditions de travail équitables.
Achète des produits qui respectent les cycles de la nature
Privilégie les produits biologiques et saisonniers dont la culture respecte les cycles biologiques de la production agricole, de l'élevage et de la pêche
Bannis de tes achats les animaux et les plantes menacés d'extinction. Le WWF te donne des informations sur les espèces concernées.
Veille à ce que la viande provienne d'un élevage respectueux des animaux.
Évite les produits qui contiennent des pesticides, des conservateurs et d'autres additifs nocifs, notamment parce qu'ils sont transportés sur de longues distances. Achète en revanche des produits bruts qui sont plus sains et plus durables!
Ménage le climat avec tes achats
Achète des produits qui sont actuellement en vente dans ta région. Ils sont généralement bon marché et produits de manière saine, tu peux ainsi réduire les distances de transport.
Évite les produits cultivés sous serre chauffée notamment par des énergies fossiles ou importés par avion.
Certains produits poussent mieux dans le Sud que chez nous : le sucre bio des tropiques est plus écologique que le sucre conventionnel produit en Suisse, car il faut beaucoup de soleil pour le cultiver. Tu trouveras plus d'informations sur les produits exotiques par exemple sur gebana.
Essaie de gaspiller le moins de nourriture possible
Examine tes réserves avant de planifier tes menus.
Achète directement à la ferme des fruits et des légumes de forme et d'aspect non conventionnels, qui ne sont pas achetés par les grandes surfaces. Au niveau du goût, ils sont identiques aux produits « standardisés » et dans ta cuisine, façonnes les pour qu'ils soient attrayants pour tes hôtes.
Dans la mesure du possible, utilise l'ensemble du produit, c'est-à-dire également les os, les fanes de carottes et de radis, etc.
Réduis les emballages dès l'achat
Privilégie les grands contenants et portionne toi-même les produits transformés (beurre, sucre, chocolat, etc.).
Choisis des prestataires qui sont prêts à reprendre et à réutiliser les emballages.
Organise avec tes prestataires et ton équipe de restauration la reprise des caisses de fruits et légumes.